近年、飲食業界では「デジタルサイネージ（電子看板）」を導入する店舗が急速に増えています。
なかでも注目を集めているのが、紙のメニュー表をデジタルサイネージに切り替える事例です。
今回は、実際にデジタルサイネージを導入して成功を収めた飲食店の具体例と、導入後に起きた変化について詳しく紹介します。
なぜ今、紙のメニュー表からデジタルサイネージへ？
まず、なぜ多くの飲食店が「紙のメニュー表」をやめているのでしょうか。
理由は大きく分けて3つあります。
- 印刷コストや更新の手間が減る
季節メニューや価格変更のたびに印刷し直すコストは、年間で見ると意外に大きな負担です。
デジタルサイネージなら、画像や動画を差し替えるだけで即座に反映でき、印刷代・人件費を削減できます。 - 見た目の印象が現代的で清潔感がある
タブレットや大型ディスプレイに美しい料理写真や動画を映すことで、来店客に「新しさ」や「安心感」を与えられます。
特に若い世代や外国人観光客にとって、デジタル化された店舗は信頼感を感じやすいといわれています。 - 販促機能を持たせられる
メニュー表としてだけでなく、人気メニューの紹介、期間限定キャンペーン、SNSのQRコードなども同時に表示できるため、販促効果が大きくなります。
成功事例①：回転率が15％アップした「居酒屋A店」
東京都内で営業する「居酒屋A店」は、以前まで紙のメニューを各テーブルに置いていました。
しかし、料理の写真が古く、メニュー更新のたびに印刷をやり直す手間が課題でした。
コロナ禍をきっかけに非接触型の注文スタイルへ移行するため、デジタルサイネージ型メニューを導入。
導入後の変化
- ディスプレイを各テーブルに1台ずつ設置し、タッチ操作で注文できるように
- 動画で料理の出来立て感を演出
- 人気メニューを自動で上位表示するAIメニュー機能を活用
その結果、客単価は約12％、回転率は15％アップ。
また、「料理写真がきれいで選びやすい」「注文がスムーズになった」という声が増え、スタッフのオーダーミスも減少しました。
成功事例②：季節メニューが即時反映できる「カフェB店」
次に紹介するのは、札幌市内で営業するカフェB店。
こちらの店舗は、季節ごとにメニューが変わるスタイルで、紙メニューの印刷コストが月2〜3万円もかかっていました。
そこで、入口横に43インチのデジタルサイネージを設置。メニュー紹介や限定スイーツの告知を行うようにしました。
結果と効果
導入から3か月後、新メニューの注文数が約1.4倍に増加。
「映像でスイーツが流れると食べたくなる」とSNSで拡散され、自然な口コミ効果も発生。
従来の紙メニューよりも訴求力が強く、映像による購買意欲の刺激が大きな鍵となりました。
成功事例③：外国人客が増えた「ラーメン店C」
北海道千歳市にあるラーメン店Cでは、外国人観光客が多いエリアに位置しており、
英語・中国語メニューを紙で管理していましたが、スタッフが対応しきれない場面もありました。
この課題を解決するため、多言語対応のデジタルメニューボードを導入。
実際の工夫
- 日本語・英語・中国語をワンタッチで切り替え
- 動画でスープの注ぎ方やチャーシューの炙りを紹介
- AI翻訳機能を搭載したサイネージで自動翻訳表示
結果として、外国人の来店数が前年比で約30％増加。
さらに、スタッフがメニュー説明にかける時間が減り、接客に余裕が生まれました。
「日本語が読めなくても美味しそう！」という感想が多く、ビジュアル訴求の重要性が明確になりました。
導入コストと運用のポイント
デジタルサイネージ導入と聞くと、「高そう」という印象を持つ方も多いですが、実際は導入コストのハードルは下がっています。
| 内容 | 概要 | 費用目安 |
|---|---|---|
| ディスプレイ | 32～43インチ | 5～10万円前後 |
| メディアプレイヤー | USBまたはクラウド型 | 1～3万円 |
| ソフトウェア | メニュー編集や更新用 | 月額3,000～5,000円程度 |
| 設置工事 | 壁面またはスタンド設置 | 1～5万円 |
初期費用を抑えたい場合は、レンタル・リースプランを活用する方法もあります。
また、最近では「クラウド配信型」が主流になっており、本部から全店舗のメニューを一括更新することも可能です。
デジタルメニュー化で得られる5つのメリット
- 印刷費ゼロで即時更新
季節メニューや価格変更をタイムリーに反映できる。 - 映像で“食欲を刺激”できる
静止画よりも訴求力が高く、売れ筋メニューの可視化が可能。 - 感染症対策として非接触対応
お客様自身で注文でき、スタッフとの接触を減らせる。 - 多言語対応が簡単
観光地や空港周辺店舗では特に効果的。 - SNS拡散との相性が抜群
インスタ映えする映像メニューは、自然に投稿されやすい。
導入前に注意すべきポイント
成功事例の裏には、細かな準備もあります。導入時は以下の点を押さえておきましょう。
- 照明環境に合った画面の明るさを選ぶ
屋外や日当たりの良い場所は高輝度タイプが必須。 - データ更新の体制を整える
メニュー更新担当を決めておくことで運用がスムーズになります。 - 停電時の対応を想定する
紙メニューを最低限残しておくのも現実的です。 - 通信環境の安定性を確保
クラウド更新型の場合、Wi-Fi環境は重要です。
まとめ｜デジタルサイネージは「飲食店の顔」に進化している
紙のメニュー表からデジタルサイネージへの移行は、単なる“便利さ”ではなく、
集客・販促・ブランディングを一体化できるツールとして注目されています。
実際に、今回紹介した3つの店舗では「売上アップ」「業務効率化」「顧客満足度向上」のすべてを実現しました。
映像やアニメーションで料理の魅力を伝えることで、メニュー表が“広告媒体”へと進化しているのです。
今後はAIによるおすすめメニュー提案や、天気・時間帯に応じた自動表示など、さらに進化したデジタルサイネージが登場するでしょう。
デジタル化が進む今こそ、あなたの店舗のメニュー表も見直してみてはいかがでしょうか。
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